Эрлинг Холанн и «гулаожоу»: как китайская кухня покорила норвежскую футбольную звезду

Норвежский форвард Эрлинг Холанн известен не только своими бомбардирскими рекордами. Оказывается, с самого детства он обожает китайскую кухню, а его любимое кушанье — кисло-сладкая курица по-китайски (европейский вариант классического кантонского блюда «гулаожоу»).

После исторического выхода сборной Норвегии в четвертьфинал чемпионата мира Холанн обратился к китайским болельщикам в социальных сетях. Он произнес по-китайски «你好» («Нихао»), поблагодарил фанатов за поддержку и признался, что мечтает посетить Поднебесную. В ответ пользователи из КНР засыпали футболиста рекомендациями: от пекинской утки и хотпота до традиционной лапши и изысканного супа «Фо тяо цян».

Однако с азиатской кухней нападающий знаком с ранних лет.

По данным норвежского издания Dagbladet, будучи ребенком, Эрлинг вместе с семьей регулярно посещал китайский ресторан Wenhua Lou в своем родном городке Брюне на юго-западе Норвегии. Владелица заведения Ван Хуэйчжу рассказывает, что Холанн и сегодня иногда заглядывает к ним. Его неизменные фавориты в меню — кисло-сладкая курица и говядина с черным перцем.

Кантонское «гулаожоу» — одно из самых популярных китайских блюд в мире. Кусочки мяса обжаривают до золотистой корочки и пассеруют в соусе из уксуса, сахара и томатной пасты с добавлением сладкого перца, лука, ананасов или личи. Сочетание хрустящей текстуры, кисло-сладкого вкуса и фруктового аромата обеспечило этому рецепту колоссальный успех за пределами КНР.

Блюдо, проложившее путь китайской кухне на Запада

История «гулаожоу» восходит к XVIII веку. В период расцвета Гуанчжоу как центра международной торговли местные кулинары адаптировали традиционные рецепты для иностранных купцов, предпочитавших мягкое мясо без костей и яркие кисло-сладкие соусы.

В XIX веке, вместе с волной миграции, китайские рестораны стали открываться в Европе и Северной Америке. Кисло-сладкое мясо, спринг-роллы и лапша чоу-мейн оказались среди первых азиатских блюд, вошедших в повседневный рацион жителей Запада. Рецептура постепенно менялась под вкусы местных жителей: к примеру, в США блюдо стали делать ощутимо слаще оригинала.

Британский эксперт по китайской гастрономии Фуксия Данлоп отмечает, что именно с кисло-сладкого мяса для большинства европейцев началось знакомство с восточной кухней, которая сегодня получила глобальное признание.

От уютного заведения в Брюне до мировой известности

Ресторан Wenhua Lou работает в Брюне уже около 30 лет и стал неотъемлемой частью городской жизни. Хозяйка заведения вспоминает, что впервые увидела Эрлинга, когда тому было всего десять лет: бабушка мальчика преподавала ей язык и часто приводила внука на обед.

Сегодня юный посетитель превратился в одну из главных звезд мирового футбола, а скромный ресторанчик в Норвегии стал настоящим местом паломничества. Болельщики специально приезжают из Осло и других городов Европы, чтобы заказать «сет Холанда». В самом заведении на почетном месте висит футболка «Манчестер Сити» с автографом форварда.

История Холанна — яркий пример того, как кулинарные традиции становятся частью глобального культурного обмена. Для бомбардира кисло-сладкая курица — это вкус детства, а для миллионов людей по всему миру — доказательство того, как гастрономия объединяет страны и континенты.