Почему на приёме в честь Президента Лаоса подали блюда домашней кухни Цзяннани

2 июня Генеральный секретарь ЦК Народно-революционной партии Лаоса, Президент Лаоса Тхонглун Сисулит прибыл в Ханчжоу, начав государственный визит в Китай. На официальном ужине в Западноозёрном государственном гостевом доме гостям подали блюда традиционной кухни Цзяннани — региона на юге страны, известного сезонными продуктами и домашней гастрономией.

В меню вошли традиционное шанхайско-чжэцзянское блюдо из свинины «дунпо-жоу», фаршированный клейким рисом корень лотоса, рулетики из соевой кожи, тушёная мушмула с персиковой смолой, рыбные котлеты, острый перец по-ханчжоуски и другие угощения.

Особое внимание уделили фаршированному клейким рисом корню лотоса. В начале лета в Ханчжоу начинается сезон местного лотоса: его корень фаршируют клейким рисом и тушат с османтусовым мёдом. Выбор этого блюда был неслучайным — в Лаосе клейкий рис занимает центральное место в традиционном рационе. Таким образом, знакомый лаосским гостям продукт получил в Ханчжоу новое, характерное для Цзяннани воплощение.

Другие блюда также подчёркивали сезонность и региональное разнообразие провинции Чжэцзян. Для закусок использовали сезонное мясо моллюсков, соевую кожу из Фуяна, грибы из Цинъюаня и молодой салат-латук. На десерт подали тушёную с персиковой смолой мушмулу из Танци — один из символов начала лета в Ханчжоу.

Как отмечают организаторы, концепцию меню описывает цитата поэта Су Ши о Западном озере: «Оно прекрасно и в лёгком наряде, и в пышном убранстве». Использование свежих местных продуктов позволило одновременно продемонстрировать особенности кухни и культурное многообразие Чжэцзяна.

Кулинарные связи между Китаем и Лаосом развиваются уже не первый год. В 2018 году в Лаосе прошёл мастер-класс «Китай на вкус: кухня Цзяннани», где пять шеф-поваров из Чжэцзяна представили блюда региона и рассказали о способах их приготовления на китайском, лаосском и английском языках.

Для стран Центральной Азии этот пример также интересен как инструмент международного культурного обмена через гастрономию. Сезонные продукты, традиционные блюда и привычные кулинарные традиции позволяют рассказывать о культуре Китая неформально и доступно, создавая естественные точки соприкосновения между народами.

Таким образом, праздничный стол в Ханчжоу стал не просто частью протокольного приёма, а своеобразной гастрономической визитной карточкой Чжэцзяна с его сезонными продуктами, домашними вкусами и богатым культурным наследием.