«Пустынный женьшень» на повседневном столе: в уезде Юйтянь расширяют сферу применения цистанхе

1 из 2

11 сентября в уезде Юйтянь Хотанского округа Синьцзян-Уйгурского автономного района (КНР) прошёл кулинарный конкурс, посвящённый блюдам из цистанхе — растения, известного как «пустынный женьшень». За победу боролись 32 авторских блюда от 23 заведений общепита. В программу мероприятия также вошли дегустационная зона, выставка продукции и прямые трансляции в соцсетях.

Юйтянь считается одним из главных центров выращивания и сбора цистанхе. Это растение паразитирует на корнях тамариска и саксаула, благодаря чему выполняет двойную функцию: помогает сдерживать опустынивание и приносит высокий экономический доход. Для региона цистанхе стала важной составляющей развития «пустынной экономики».

Кулинары представили как традиционные блюда и напитки, так и оригинальные новинки: тушёное мясо с добавлением «пустынного женьшеня», оздоровительные каши, травяные чаи и кондитерские изделия. В рамках экспозиции бренды показали и продукты глубокой переработки — сушёную цистанхе, экстракты и растворимые напитки.

Первое место в конкурсе завоевало блюдо «тушёный бычий хвост с цистанхе» от местного ресторана «Байчуньцзи». Вторую строчку поделили гостиница «Юйтянь Иньбиньгуань» и лапшичная «Минъюли».

По словам организаторов, главная цель состязания — популяризировать цистанхе как повседневный ингредиент, разрушив стереотип о ней как о сугубо аптечном средстве. Такой подход позволит расширить цепочку переработки и вывести местный продукт на широкий потребительский рынок.

Эксперты отмечают, что опыт уезда Юйтянь представляет практический интерес и для стран Центральной Азии. Системное сочетание защиты пустынных земель, пищевой переработки и современных методов продвижения позволяет эффективно использовать ресурсоемкие территории и создавать новые рабочие места в агросекторе.