В Тяньцзине день начинается рано — и обязательно с уличной еды. Город только просыпается, а над кулинарными лотками уже поднимается густой пар.
Главная звезда утреннего меню — знаменитый цзяньбин гоцзы. Это тонкий блинчик из бобовой муки с завернутой внутри хрустящей жареной палочкой из теста, приправленный сладким соусом, ферментированным тофу и свежим зеленым луком.
Помимо него, утреннее разнообразие Тяньцзиня предлагают другие традиционные блюда:
гобацай (нарезанные блинчики из машевой муки в густом пикантном соусе);
нежный мягкий тофу;
хрустящие сладкие пирожки;
ароматная чайная каша;
сытные лепешки с яйцом.
Особая атмосфера по утрам царит в историческом районе Сибэйцзяо, куда за традиционными вкусами отправляются как местные жители, так и туристы.
Кулинарные традиции Тяньцзиня сформировались под влиянием его географии. Будучи портовым городом на пересечении Великого канала и реки Хайхэ, он всегда жил в динамичном ритме. Местный завтрак должен удовлетворять главным требованиям: быть горячим, сытным и готовиться за считаные минуты.
Здесь нет строгих правил: горожане часто едят прямо у лотков или на ходу. Хозяева уличных лавок знают своих постоянных покупателей годами, что создает особую, теплую атмосферу. Первый же кусочек горячего цзяньбина позволяет прочувствовать настоящий характер и колорит этого древнего порта.
В Тяньцзине день начинается рано — и обязательно с уличной еды. Город только просыпается, а над кулинарными лотками уже поднимается густой пар.