Развитие аквакультуры в Кашгаре делает лосось доступным для потребителей

С наступлением вечера — самого подходящего времени для ужина — в одном из ресторанов самообслуживания в городе Кашгар Синьцзян-Уйгурского автономного района официанты выносят тарелки с ярким ломтистым сашими из лосося. Блюдо почти мгновенно разбирают посетители.
«У нас лосось пользуется большим спросом у клиентов», — отмечает руководитель ресторана.

По мере роста уровня жизни вкусы потребителей становятся всё более разнообразными, и нежный, жирный лосось уже давно стал привычным блюдом на столах местных жителей.

Кашгар, находящийся далеко от моря, раньше был вынужден полагаться на импортного лосося для удовлетворения рыночного спроса. Однако сегодня ситуация постепенно меняется — у Кашгара появилась собственная база по выращиванию лосося.

В одном из сельских районов Кашгара работает компания, специализирующаяся на выращивании лосося с применением индустриальной технологии замкнутого водообеспечения. Выращенная таким образом рыба отличается высоким качеством и может доставляться потребителям по принципу «от бассейна до стола» в максимально короткие сроки.

Руководитель компании Чжу Гэфэн сообщил: «В 2025 году объём производства лосося составил около 20 тонн, а в 2026 году мы рассчитываем увеличить его примерно до 50 тонн».

Сегодня лосось широко представлен в супермаркетах и заведениях общественного питания Кашгара и стал популярным выбором как для семейных обедов, так и для дружеских встреч.

Отвечая на вопросы потребителей о различиях между кашгарским и норвежским лососем, Чжу Гэфэн пояснил: «Они относятся к одному виду лососевых, и по ключевым показателям питательной ценности и вкусовым качествам принципиальных различий нет. Более того, по ряду параметров наш местный лосось даже обладает определёнными преимуществами».
Он также отметил, что компания использует индустриальную систему рециркуляции воды с интеллектуальным контролем температуры, уровня растворённого кислорода и качества воды. Это обеспечивает стабильные и управляемые условия роста рыбы и позволяет избежать рисков, характерных для морского разведения, таких как загрязнение среды и паразиты.