Голубиная лапша — это уникальное блюдо, ставшее популярным в Синьцзяне в последние годы. Оно произошло от лапши с голубиным мясом. Нежное мясо голубя обжаривается с острым перцем и подаётся с упругой, ароматной пшеничной лапшой — блюдо получается острым, насыщенным и незабываемо вкусным.
Это не просто еда — в ней отражаются радушие и открытость синьцзянцев. Сегодня голубиная лапша стала ярким символом многообразной кулинарной культуры Синьцзяна и с каждым днём всё шире знакомит мир с синьцзянским вкусом и духом.