Шашлык – это квинтэссенция кулинарной культуры Синьцзяна, а квас — его неизменный спутник. На ночных рынках или в ресторанах Синьцзяна квас всегда занимает своё почетное место. Этот напиток с уникальным местным вкусом стал неотъемлемой частью синьцзянской гастрономической традиции.
Гулфия Курбан, юрист по образованию, с детства обожала квас. Однажды она узнала о процессе его производства и осознала, что столь популярный напиток до сих пор не выпускается в промышленных масштабах в Синьцзяне. Вдохновлённая этой идеей, в 2012 году Гулфия решила сделать квас новой визитной карточкой региона. Вместе с предпринимателем из Чжэцзяна она основала завод и начала массовое производство кваса.
С развитием туризма в Синьцзяне Гулфия стремится передать культурную ценность, заключённую в этом напитке, и познакомить с ним как можно больше людей, чтобы квас занял достойное место на международной арене.